Przygotowanie pieczywa do dystrybucji. Kwalifikacja T.3.4. P

Name: Przygotowanie pieczywa do dystrybucji. Kwalifikacja T.3.4. P
Brand: WSiP
SKU: 380377
Price: 44.64 PLN
Availability: InStock

Okładka książki Przygotowanie pieczywa do dystrybucji. Kwalifikacja T.3.4. P

Szczegóły:

Autor: Piotr Dominik (red. nauk.) Katarzyna Przybylska-Dominik

Wydawca: WSiP

ISBN: 9788302157127

EAN: 9788302157127

oprawa: Miękka

wydanie: 1

format: 17x24 cm

liczba stron: 104

rok wydania: 2016

(0) Sprawdź recenzje

Cena:

44,64 zł

Cena detaliczna:

52,60 zł

15% rabatu

WYSYŁKA: 48h

Dodaj do koszyka

Dodaj do schowka

Najniższa cena z ostatnich 30 dni: 44,64 zł

Opis

W podręczniku omówiono szczegółowo wymagania jakościowe dotyczące pieczywa. Wskazano błędy technologiczne prowadzące do konkretnych wad wytwarzanych produktów. Opisano rodzaje transportu wewnętrznego i zewnętrznego pieczywa. Dokładnie scharakteryzowano metody chłodzenia pieczywa. Przedstawiono metody zmniejszenia ubytku magazynowego. Omówiono metody krojenia i pakowania pieczywa. Przedstawiono liczne rodzaje krajalnic i mechanizmy ich działania. Zaprezentowano sposoby magazynowania pieczywa i typowe magazyny. Przedstawiono krytyczne punkty kontroli występujące na końcowym etapie produkcji pieczywa.

Uwaga!!!

Ten produkt jest zapowiedzią. Realizacja Twojego zamówienia ulegnie przez to wydłużeniu do czasu premiery tej pozycji. Czy chcesz dodać ten produkt do koszyka?

Tak

Nie