Miesięcznik Znak 843 8/2025 Glukozowe pułapki

Sierpniowy numer Miesięcznika ZNAK

Glukozowe pułapki

Cukier jest wszechobecny, a smakowite pokusy powszechnie dostępne i, co gorsza, misternie opracowane w laboratorium. Szelest paczki chipsów? Starannie dobrany, by kojarzyć się ze świeżością. Trzask łamanej czekolady? Wzmacnia wrażenie jakości. Charakterystyczny dźwięk otwierania puszki? To branding zaprojektowany, by być rozpoznawalnym i przyjemnym. Każda z tych cech jest przedmiotem badań na dużych grupach konsumentów i optymalizowana dla maksymalnego efektu. Towarzyszy im jeden cel: klienci mają ich pragnąć tak bardzo, że będą w stanie wyłączyć wewnętrzne hamulce przejadania.

W efekcie otyłość i choroby z nią powiązane stają się sporym wyzwaniem. Ale trudno uciec od cukru, nawet go nie spożywając, bo stanowi tak istotny element naszej kultury i historii. To na cukrze zbudowano nowoczesny kapitalizm i handel - również ludźmi. W najnowszym numerze "Znaku" zastanawiamy się, jak radzić sobie z tym być może najpopularniejszym nałogiem.

Co dzieje się w twoim mózgu i układzie pokarmowym po spożyciu cukru?

Jak przemysł spożywczy manipuluje naszym zmysłem smaku oraz apetytem?

W jaki sposób cukier wpłynął na rozwój kolonializmu?

Jak zachować balans w zdrowym odżywianiu?

Odpowiadają: Krzysztof Kornas, Przemysław Wielgosz, Katarzyna Błażejewska-Stuhr

Ponadto w numerze:

Piekło na ziemi. O australijskich ośrodkach dla migrantów

Narodziny matki, czyli o macierzyńskich przemianach

Łukasz Najder: Spod jakich Troi miałby wracać mój ojciec?

Co dają nam wycieczki do wirtualnego świata gier?

Dom jest tam gdzie mój futerał. Rozmowa z Agatą Szymczewską

Pragnienie mitu według Josepha Campbella

Fotoreportaż Frankie Taylor: czy instagramowe fotki to nowe martwe natury?